November 1st, 2011

раздумное

Тыквенник

Многие из моих друзей (как ЖЖ-шных, так и реальных) любят готовить и делиться рецептами. Вот и я решила не отставать. Правда, хозяйка я та ещё и мне чем проще в приготовлении, тем оно безопаснее, но всё-таки.
Так в минувший вчера славный праздник Хэллоуин (это как привычнее всем) или Самайн (это как привычнее мне) решила я порадовать себя тыквенником - блюдом вкусным и нехитрым в исполнении на глаз.

Итак, берём немного спелой, ароматной тыквы (она не разваривается почти, так что смотрите, сколько съесть сможете) и режем её маленькими кубиками. К тыкве добавляем хорошо промытое пшено (не много, я на 1,5 стакана молока брала 3 столовые ложки) и заливаем молоком так, чтобы закрыть тыкву и ещё чуть-чуть. Соль и сахар по вкусу, по вкусу же можно добавить немного сливочного масла и ванилина - это на любителя. Всё это помещаем мы в жаропрочную посуду, ибо готовиться оно будет в духовке.
Ставим тыквенник в духовку на средний огонь и как только он начнём закипать и подернется пленочкой, немного огонь убавляем и ждём, пока плёночка не зарумянится хорошенько (примерно ещё минут 30).
И всё, можно приступать к трапезе :) Приятного аппетита рискнувшим повторить :)
раздумное

"Чёрные" скороварочные щи

Признаюсь честно, скороварку я боюсь :) Но в ней получаются умопомрачительные щи. Любые, в принципе, но я расскажу вам про те, которые сама люблю и которые ела не далее, как в прошлые выходные.
Щи эти готовят из "черной" капусты. Кто не знает, "чёрной капустой" называют нижние листья обыкновенной белокочанной капусты, те, которые растут под вилком, и которые обычно обрывают и выбрасывают. А зря. Они имеют более тёмный цвет при варке (отсюда и название "чёрные"), чем обычная капуста, но не менее вкусны и даже чем-то оригинальны :)
Такую капусту чаще всего квасят, мелко порубив (вкус отличается от обычной квашеной очень), но я предпочитаю брать свежие продукты, ибо на мой взгляд щи из такой квашеной капусты кисловаты.
Так вот берём мы эти самые листья, шинкуем, режем кружочками морковку, лук - полукольцами и вместе с мясом (у нас была говядина) закладываем в скороварку. Всё остальное добавляем по усмотрению: зелень, горошки перца, прочие любимые пряности, лаврушку... Главное - не переборщить :) Соль - разумеется. А вот картофель - не обязательно, потому как в классические русские щи его не кладут. Но если уж очень странно без картошки, то можно положить и её, только совсем немного и лучше, если она будет не порезанная, а целиком или разрезанная пополам - в зависимости от размера. Разница какая? Вот есть разница, уж поверьте - так она меньше разваривается в скороварке и не превращается в кашу, сохраняя вкус.
Закрываем всё это дело и на огонь часа на два. Только очень аккуратно! А потом - наслаждаемся :)